Bánh mì dừa non, sợi dừa cuộn vào từng vòng bánh

Một ổ bánh tròn bện xoắn như con ốc, mặt rắc kín mè trắng, qua lò thì mè lên màu vàng còn vỏ bánh ngả nâu ở mấy sống nổi cao. Nhìn vào mấy khe giữa các vòng bện, bạn thấy sợi dừa non trắng trong nằm theo từng lớp bột. Đó là bánh mì dừa non, món bánh tiệm nướng theo từng khay tại Đức Huệ, Long An, dành cho bữa sáng hoặc bữa xế của cả nhà, ăn kèm trà nóng hay ly cà phê đen cũng hợp.

Hình dáng	Ổ tròn bện xoắn ốc, một ổ vừa lòng bàn tay người lớn
Mặt bánh	Mè trắng rắc kín, vỏ vàng nâu ở mấy sống nổi cao
Thành phần	Bột mì, dừa non nạo sợi, mè trắng
Phần dừa	Sợi dừa non nằm theo từng vòng bánh, không gom thành một khối nhân ở giữa
Đóng gói	Mỗi ổ nằm riêng trong một cốc giấy trắng xếp nếp
Nơi làm	Đức Huệ, Long An
Phụ gia	Không phẩm màu, không hương liệu
Hạn dùng	Ngon nhất trong 2 ngày đầu
Đơn vị bán	Theo ổ

Ổ bánh xoắn ốc bện tay, thơm mùi dừa ngay từ lúc nhìn vào

Bạn cầm một ổ bánh lên thì thấy nó vừa lòng bàn tay người lớn, tròn và bện thành nhiều vòng như con ốc cuộn. Mè trắng rắc kín mặt bánh, bám chặt vào mấy sống bột nổi lên, qua lò xong mè ngả sang màu vàng nhìn bắt mắt. Vỏ bánh lên màu không đều, chỗ sống cao thì vàng nâu đậm, chỗ trũng xuống vẫn còn vàng nhạt, nên ổ nào cũng có một kiểu màu riêng, không cái nào giống cái nào y hệt. Mỗi ổ bánh được đặt gọn trong một cốc giấy trắng xếp nếp, nhìn vào khe giữa các vòng bện là thấy ngay mấy sợi dừa trắng trong lấp ló.

Tiệm cuộn sợi dừa vào ổ bánh bằng cách nào

Dừa non được nạo thành sợi rồi cuộn vào thân bánh, nên sợi dừa chạy theo từng vòng bện chứ không gom lại thành một khối nhân nằm giữa ổ. Nhờ vậy bạn cắn ngang ở chỗ nào của ổ bánh thì cũng gặp dừa, không phải cắn trúng chỗ có chỗ không. Bện xong từng ổ và rắc mè lên mặt, tiệm mới xếp bánh lên khay rồi đẩy vào lò cho bánh chín vàng.

Ba nguyên liệu mộc làm nên một ổ bánh mì dừa non

Nguyên liệu của bánh gói gọn trong ba thứ: bột mì, dừa non và mè trắng. Dừa non ở đây là trái dừa chưa già, phần cùi còn mềm, màu trắng và vị ngọt nhẹ tự nhiên, khác hẳn cùi dừa già vốn cứng và nhiều dầu. Chính phần cùi mềm đó mới cuộn được vào thân bánh và giữ được vị ngọt thanh sau khi qua lò.

Ổ bện xoắn ốc, khác vỏ cán nhiều lớp của bánh nướng dừa non

Hai cái tên nghe gần giống nhau nên nhiều khách hay hỏi lộn, nhưng đây là hai món khác hẳn nhau cả về hình dáng lẫn cách đặt phần dừa. Bánh mì dừa non là ổ tròn bện xoắn ốc, dừa chạy dọc theo từng vòng bột như đã nói ở trên. Còn bánh nướng dừa non thì vỏ bánh được cán thành nhiều lớp mỏng, có một khối nhân dừa trắng nằm gọn ở giữa, mỗi chiếc dài cỡ ngón tay cái. Bảng dưới đây gom lại mấy điểm khác nhau cho bạn dễ chọn.

Đặc điểm	Bánh mì dừa non	Bánh nướng dừa non
Hình dáng	Ổ tròn, bện xoắn ốc	Chiếc dài cỡ ngón tay cái
Vị trí dừa	Chạy dọc theo từng vòng bột	Gom thành khối nhân ở giữa
Vỏ bánh	Một lớp, rắc mè	Nhiều lớp mỏng
Đơn vị bán	Theo ổ	Gói 250g hoặc 500g
Thời gian dùng	Ngon nhất trong 2 ngày đầu	Để được lâu hơn

Trường hợp bạn ăn tại nhà trong vài ngày tới thì bánh mì dừa non hợp hơn, vì ăn lúc còn mới ra lò thì mùi dừa rõ nhất. Còn nếu bạn cần mang đi xa hoặc để dành lâu hơn vài ngày thì bánh nướng dừa non là lựa chọn hợp lý hơn.

Mỗi ổ nằm trong cốc giấy riêng, để nguội bớt rồi mới vào hộp

Tiệm xếp bánh vào khay, mỗi khay chừng chín mười ổ đặt kề nhau, mỗi ổ vẫn giữ nguyên trong cốc giấy riêng của nó. Khay bánh ra lò thì được để nguyên như vậy cho nguội bớt rồi mới xếp vào hộp, nhờ vậy bánh không bị đọng hơi nước làm mềm vỏ. Nếu bạn thích mấy món nướng khác của tiệm, bạn xem thêm nhóm bánh nướng của tiệm để chọn thêm vài món ăn kèm cho bữa sáng đỡ đơn điệu.

Ăn bánh mì dừa non vào buổi nào thì hợp

Bánh hợp cho bữa sáng hoặc bữa xế, ăn kèm một tách trà nóng hoặc ly cà phê đen là đủ ấm bụng. Trẻ nhỏ trong nhà thì bạn cho uống kèm một ly sữa tươi, vị ngọt nhẹ của dừa non đi với vị béo của sữa cũng hợp.

Hôm nào bạn muốn đổi sang món giòn để nhấm nháp thì tiệm còn có bánh dừa giòn, miếng mỏng gần như toàn sợi dừa, cắn một miếng là nghe giòn tan trong miệng.

Còn nếu bạn thích vị dừa mềm và ướt hơn thì thử qua bánh bò kẹp dừa cade, một món khác hẳn về kết cấu nhưng vẫn giữ được mùi dừa quen thuộc.

Mùi dừa còn rõ trong 2 ngày đầu, và cách đậy kín miệng túi

Bánh ngon nhất trong 2 ngày đầu, vì tiệm làm tươi theo từng mẻ chứ không trữ sẵn số lượng lớn. Bạn nên ăn trong khoảng đó để bánh còn mềm và mùi dừa còn thơm rõ. Trong lúc chưa ăn hết, bạn để bánh ở nơi khô thoáng, tránh ánh nắng chiếu trực tiếp vào, và đậy kín miệng túi hoặc hộp để vỏ bánh đỡ khô cứng.

Mấy điều khách hay hỏi về bánh mì dừa non

1. Bánh mì dừa non có ngọt nhiều không?

Bánh ngọt nhẹ và thanh chứ không gắt, vì phần ngọt rõ nhất trong ổ bánh là vị của chính sợi dừa non. Món này hợp với người thích ăn sáng nhẹ bụng.

2. Một ổ bánh ăn có no không?

Một ổ đủ cho bữa xế nhẹ, còn bữa sáng thì bạn nên ăn kèm thêm món khác cho chắc bụng. Nhà đông người thì bạn mua mấy ổ một lần cho đủ.

3. Bánh có để được qua ngày thứ ba không?

Bánh vẫn ăn được nhưng vỏ không còn mềm và mùi dừa cũng nhạt bớt so với lúc mới ra lò. Tiệm khuyên bạn ăn trong 2 ngày đầu để còn gặp đủ mùi vị của bánh.

4. Trẻ nhỏ ăn bánh mì dừa non được không?

Bé ăn được, vì bánh chỉ có bột mì, dừa non và mè trắng, không phẩm màu cũng không hương liệu. Bạn cho bé ăn kèm một ly sữa tươi vào bữa xế là hợp.

5. Bánh có chất bảo quản không?

Bánh làm thủ công tại tiệm, không chất bảo quản, không phẩm màu, không hương liệu. Đó là lý do tiệm nhắc bạn ăn trong 2 ngày đầu.

6. Mua nhiều ổ một lần thì tiệm gói thế nào?

Tiệm xếp bánh vào hộp, mỗi ổ vẫn nằm trong cốc giấy riêng nên bánh không dính vào nhau và giữ được hình. Bạn nói giùm tiệm biết cần mấy ổ để tiệm chọn hộp vừa.

7. Bánh mì dừa non và bánh nướng dừa non, mua loại nào làm quà đi xa thì hơn?

Bạn mang đi xa hoặc cần để dành vài ngày thì bánh nướng dừa non phù hợp hơn, vì món đó để được lâu hơn. Còn bánh mì dừa non thì nên mua cho người ăn ngay trong vài ngày gần đó.

8. Đặt hàng và giao nhận như thế nào?

Bạn nhắn Zalo 036 4928 626 cho tiệm, nói giùm tiệm biết bạn cần mấy ổ và cần vào hôm nào. Tiệm xem lịch mẻ bánh rồi hẹn lại bạn ngày giao cho chắc.

Nhắn tiệm số ổ và hôm cần, tiệm xếp vào mẻ nướng

Bánh ở Vườn Nhà Mình nướng theo từng mẻ, nên bạn nhắn Zalo 036 4928 626 trước một hai hôm thì chắc có hàng hơn là ghé ngang rồi hỏi. Bánh làm tại Đức Huệ bằng bột mì, dừa non và mè trắng, không thêm phẩm màu hay hương liệu.

Ở quanh Đức Huệ thì tiệm giao bánh tới tận nhà cho bạn, phí giao ra sao thì tiệm nói rõ với bạn lúc chốt đơn. Ở tỉnh khác thì tiệm gói hộp cẩn thận rồi gửi qua GHN, GHTK hoặc Viettel Post cho bạn. Còn bạn ở gần thì cứ ghé tiệm, mở cửa từ thứ Hai đến thứ Bảy, từ 8 giờ sáng đến 8 giờ tối, riêng Chủ nhật tiệm mở tới 3 giờ chiều; gặp hôm khay bánh vừa ra lò thì bánh còn đang nằm trên khay cho nguội, nhìn mặt mè vàng óng là biết vừa mới nướng xong.