Bánh Bò Thốt Nốt Nướng – Hương Vị Miền Tây Chân Thành Từ Vườn Nhà Mình

Ổ bánh bò thốt nốt của tiệm có hình bầu dục, dày, cầm vừa gọn trong một bàn tay. Vỏ bánh lên màu nâu sẫm, trên mặt tiệm rắc mè trắng. Bạn cắt ngang một ổ ra thì thấy rễ tre chạy dọc theo thân bánh, sợi nọ nối sợi kia, lên màu hổ phách trong và ánh lên khi gặp nắng. Đây là bánh bò thốt nốt nướng tiệm Vườn Nhà Mình làm thủ công tại Đức Huệ, Long An.

Bạn ăn một miếng thì thấy vị ngọt của đường thốt nốt hòa cùng vị béo của nước cốt dừa, hai vị đó lan ra chầm chậm chứ không gắt.

Bánh bò thốt nốt nướng là món gì

Bánh bò là món quen của miền Tây, nhưng mỗi nơi làm một kiểu. Bản của tiệm dùng đường thốt nốt thay cho đường cát, nên ổ bánh lên màu nâu sẫm tự nhiên chứ tiệm không pha phẩm màu. Người làm đổ bột vào khuôn bầu dục rồi đem nướng, chứ không hấp.

Chỗ khác nhau giữa nướng và hấp nằm ở lớp vỏ. Bánh nướng có lớp vỏ sậm màu và se lại, còn ruột vẫn giữ được rễ tre. Bạn muốn thử bản hấp thì tiệm có bánh bò chuối hồng, món đó tiệm hấp chứ không nướng. Hai món cùng nhóm bánh bò của tiệm.

Hình thức	Ổ bầu dục, dày, cầm vừa một bàn tay
Màu	Nâu sẫm, màu từ đường thốt nốt, không phẩm màu
Mặt bánh	Có rắc mè trắng
Ruột bánh	Rễ tre chạy dọc, màu hổ phách trong
Cách làm chín	Nướng trong khuôn bầu dục
Vị chính	Đường thốt nốt và nước cốt dừa
Nơi làm	Đức Huệ, Long An
Phụ gia	Không chất bảo quản, không phẩm màu
Đóng gói	Hộp giấy kraft, bánh cắt sẵn thành miếng vuông
Cỡ trên trang	Ổ thường và ổ nhỏ (S)

Rễ tre là chỗ đáng nhìn nhất của ổ bánh

Rễ tre là mấy đường rỗng chạy dọc trong ruột bánh bò, người miền Tây gọi vậy vì nhìn giống chùm rễ. Ổ bánh của tiệm có rễ tre chạy từ đáy lên mặt, sợi nọ nối sợi kia thành từng lớp.

Bạn soi lát cắt ra chỗ có nắng thì thấy mấy đường rễ tre ánh lên màu hổ phách, còn phần bột quanh nó thì sẫm hơn. Đó là lý do tiệm hay cắt ngang một ổ để khách nhìn, chứ nhìn bên ngoài thì ổ nào cũng chỉ là một khối nâu sẫm.

Đường thốt nốt và nước cốt dừa

Đường thốt nốt là thứ quyết định màu và vị của ổ bánh. Đường này nấu từ nước cây thốt nốt nên nó ngọt sâu và có mùi riêng, khác hẳn vị ngọt gắt của đường cát trắng. Tiệm dùng đường thốt nốt nên ổ bánh tự lên màu nâu, tiệm không phải pha thêm màu gì.

Nước cốt dừa là thứ thứ hai. Nó làm ruột bánh béo và mềm, đỡ khô. Mấy món khác của tiệm cũng dùng nước cốt dừa, bạn xem thêm trong nhóm nguyên liệu dừa.

Hộp giấy kraft, bánh cắt sẵn thành từng miếng vuông

Tiệm đóng bánh trong hộp giấy kraft, và tiệm cắt sẵn thành từng miếng vuông nên bạn mở hộp ra là dùng được ngay, không phải lấy dao cắt lại.

Bánh tiệm làm tươi theo từng mẻ và không có chất bảo quản, nên bạn hỏi tiệm lúc đặt để biết mẻ đó để được tới hôm nào. Bạn để tủ lạnh thì bánh cứng lại, lúc ăn bạn hấp nóng hoặc quay lò vi sóng một chút là bánh mềm lại.

Màu nâu sẫm với mặt mè trắng, xách đi biếu không cần gói lại

Ổ bánh cắt sẵn trong hộp kraft thì bạn xách đi biếu được luôn, không cần gói lại. Màu nâu sẫm với mặt mè trắng nhìn cũng tươm tất.

Bạn muốn một giỏ nhiều món thì xếp chung với bánh nướng dừa non hoặc khô bò một nắng, tiệm gói một lần cho gọn.

Chọn ổ thường hay ổ nhỏ rồi nhắn Zalo cho tiệm

Trên trang bạn chọn ổ thường hoặc ổ nhỏ. Khi nào bạn muốn đặt thì nhắn Zalo 036 4928 626 cho tiệm, tiệm đọc tin rồi sẽ trả lời bạn sớm.

Bạn ở quanh Đức Huệ thì tiệm giao tận nhà, bạn ở tỉnh khác thì tiệm gửi qua GHN, GHTK hoặc Viettel Post. Phí giao ra sao thì tiệm nói rõ với bạn lúc chốt đơn.

Hỏi đáp về bánh bò thốt nốt nướng

1. Bánh bò thốt nốt khác bánh bò thường chỗ nào?

Bánh bò thường dùng đường cát nên ruột trắng hoặc hơi ngà. Bản của tiệm dùng đường thốt nốt nên ổ bánh lên màu nâu sẫm và vị ngọt sâu hơn, có mùi riêng của thứ đường đó.

2. Bánh này nướng hay hấp?

Tiệm nướng bánh trong khuôn bầu dục. Món bánh bò hấp của tiệm là bánh bò chuối hồng, đó là món khác.

3. Rễ tre trong bánh là gì?

Rễ tre là mấy đường rỗng chạy dọc trong ruột bánh bò. Bạn cắt ngang ổ bánh ra là thấy chúng nối nhau thành từng lớp, màu hổ phách trong.

4. Bánh có chất bảo quản hay phẩm màu không?

Tiệm không dùng chất bảo quản và không pha phẩm màu. Màu nâu của ổ bánh là màu của đường thốt nốt.

5. Bánh để tủ lạnh bị cứng thì làm sao?

Bạn hấp nóng lại một chút, hoặc cho vào lò vi sóng quay nhanh, bánh sẽ mềm lại.

6. Tiệm có gửi bánh đi tỉnh khác không?

Tiệm có gửi. Bạn ở tỉnh khác thì tiệm gửi qua GHN, GHTK hoặc Viettel Post, còn bạn ở quanh Đức Huệ thì tiệm giao tận nhà.

7. Hộp bánh có cắt sẵn không?

Tiệm cắt sẵn thành từng miếng vuông rồi mới xếp vào hộp giấy kraft, bạn mở ra là dùng được ngay.

8. Đặt hàng như thế nào?

Bạn nhắn Zalo 036 4928 626 cho tiệm và cho tiệm biết bạn lấy ổ thường hay ổ nhỏ, mấy ổ, tiệm sẽ chốt đơn với bạn.