Together - Bạn và tụi mình, cùng nhau làm đẹp cho đám cưới của bạn
Mình đã thử làm Banana Cake – Bánh Mì Chuối cho cả nhà cùng đổi vị. Nguyên liệu đơn giản và với chuối, mà cũng không cần tốn công nhồi bột như các loại bánh mì ngọt. Và mình thành công rồi!
Những chuỗi ngày ở nhà mùa dịch này thì món trái cây phổ biến nhất có lẽ là chuối. Những món hay được chế biến từ chuối: chuối chiên, kem chuối, chè chuối…. Hôm nay mình lại thử một công thức mới với chuối để đổi vị, đó là Banana Cake – Bánh Mì Chuối.
1. Nguyên liệu làm Bánh Mì Chuối tại nhà
- 300g chuối sứ chín
- 2 trứng gà
- 60ml sữa tươi không đường
- 100g đường vàng (có thể dùng đường trắng thay thế)
- 60g bơ nhạt (tan chảy)
- 40g dầu dừa (có thể dùng dầu ăn thay thế)
- 150g bột mì
- 2g bột cacao (nếu có)
- 1 muỗng cafe tinh chất vani (nếu có)
- 6g baking soda
2. Cách làm Bánh Mì Chuối tại nhà
2.1 Chuẩn bị hỗn hợp bột Bánh Mì Chuối:
- Dùng cối xay sinh tố để xay mịn hỗn hợp: chuối, trứng gà, sữa tươi không đường và đường.
- Cho phần hỗn hợp chuối này vào một bát lớn, khuấy đều với bơ nhạt tan chảy và dầu dừa (hoặc dầu ăn).
- Dùng dụng cụ ray bột để ray phần bột mì và bột cacao vào hỗn hợp chuối. Sau đó khuấy đều cho đến khi được hỗn hợp bột mịn, không còn bột khô nữa.
- Tiếp theo là trộn đều hỗn hợp bột cùng với tinh chất vani
- Cuối cùng là baking soda. Ray mịn phần baking soda vào hỗn hợp bột Bánh Mì Chuối vừa làm và khuấy đều. Thao tác này cần làm nhanh để các bọt khí do baking soda tạo nên sẽ không bị vỡ. Cũng vì lí do này, bạn nên thực hiện bước trộn baking sada sau cùng. Thích hợp nhất là lúc chuẩn bị cho hỗn hợp bánh và khuôn để nướng.
2.2 Làm nóng khuôn bánh và nồi chiên không dầu:
- Lựa chọn khuôn bánh phù hợp với kích thước nồi chiên không dầu của bạn. Mình dùng khuôn có chiều cao từ 5cm.
- Cho khuôn bánh vào nồi chiên không dầu. Bật lò ở nhiệt độ 170 độ, thời gian 10 phút.
2.3 Nướng Bánh Mì Chuối
- Khi thời gian làm nóng khuôn và nồi chiên không dầu còn tầm 3 phút. Mình sẽ bắt đầu trộn đều baking soda vào hỗn hợp bột bánh chuối (bước cuối cùng ở công đoạn chuẩn bị hỗn hợp bột).
- Hết thời gian làm nóng nồi chiên không dầu, mình cho thêm 3g bợ nhạt vào khuôn bánh và quét đều quanh khuôn. Lớp bơ này sẽ giúp cho đế bánh mịn hơn và không bị dính khi nướng.
- Nhanh chóng cho hỗn hợp bột Bánh Mì Chuối vào khuôn. Làm mịn mặt bánh và xếp thêm chuối cắt lát lên trên.
- Cho vào nồi chiên không dầu và bắt đầu nướng. Nhiệt độ 130 độ và thời gian nướng bánh là 70 phút.
- Hết thời gian nướng bánh, mình quét thêm lên mặt bánh một lớp bơ và mật ong. Nướng thêm 5 phút nữa để mặt bánh sẽ óng ánh, đẹp mắt hơn.
- Bánh nướng xong, lấy ra khỏi khuôn, để nguội một lúc trước khi dùng cho bánh sẽ ngon hơn.
3. Một số lưu ý khi làm Bánh Mì Chuối bằng nồi chiên không dầu tại nhà
- Công đoạn chuẩn bị hỗn hợp bột bánh chuối, nên thực hiện lần lượt từng nhóm nguyên liệu. Có như vậy thì hỗn hợp bánh sẽ đều hơn, không có lợn cợn.
- Baking soda nên cho cuối cùng, tốt nhất là lúc chuẩn bị nướng bánh. Bởi các bọt khí của baking soda tạo ra dễ bị vỡ nếu để lâu. Chính những bọt khí này sẽ tạo độ xốp cho bánh.
- Gần hết thời gian, mình dùng cây xiên que để kiểm tra xem bánh đã chín hẳn chưa. Nếu bột không còn dính trên cây xiên que.
Chúc bạn thành công với công thức Bánh Mì Chuối này cho cả nhà cùng đổi vị nha!
Nội dung được sử dụng trong bài viết:
- Địa điểm trong bài viết, nơi chụp hình: Vườn Tp. HCM.
- Hình ảnh: Bản quyền thuộc Nanoray.
- Nồi chiên không dầu: Mình sử dụng nồi LOCKnLOCK EJF151 5.2L
- Các dụng cụ trang trí khác: Mình cập nhật sau.
Thông số hình ảnh:
- F-stop: f/7.1; ISO: 250; Exposure time: 1/160
- Trigger: GODOX X1
- Speedlight: GODOX TT600 Canon
- Focal length: 50 STM 1.8 (Canon)
- Camera model: Canon EOS 5D Mark III
Sử dụng ánh sáng tự nhiên cho bánh chuối, đèn set up cho behind the scenes.
Set up: đèn speedlight đánh trực tiếp (không softbox), zoom 85, 1/32 + 0.7. Góc 45 độ đánh từ trên xuống hướng 8h.
Các bài hướng dẫn tự làm bánh khác:
