Bánh Bao Bí Đỏ Tại Nhà, Vừa Đẹp Mắt Vừa Ngon Miệng

Nhiều ngày liên tiếp nhà mình đã ăn canh bí đỏ. Đến hôm nay thì nó còn ế quá lâu rồi. Mình nghĩ ra nhiều món có thể kết hợp được cho đỡ ngấy.

Nửa trái bí đỏ mình để đã hơn tuần chưa đụng tới. Sẵn lúc nhà có chút thịt băm, mình làm ngay một mẻ Bánh Bao Bí Đỏ. Cơ bản là dựa trên Công Thức Làm Bánh Bao, mình tưởng tượng chiếc Bánh Bao có lớp vỏ màu vàng óng. Chắc chắn sẽ rất đẹp!

1. Nguyên liệu làm Bánh Bao Bí Đỏ tại nhà

1.1 Phần vỏ Bánh Bao Bí Đỏ

Phần vỏ bánh này mình không dùng lòng trắng trứng như một số chị đã hướng dẫn. Vì lần 1, sau khi hấp mình đã có một chiếc bánh bao màu đường nâu mà chưa khắc phục được. Phần nguyên liệu này có thêm 100g bí đỏ, nên thành phẩm mình làm thành 13 chiếc.

• 270g sữa tươi không đường
• 140g đường (giảm còn 100g nếu thích vị nhạt hơn một chút)
• 2g muối
• 30g dầu ăn
• 100g bí đỏ
• 7g men khô
• 7g baking powder
• 500g bột mì
• 90g bột bắp

1.2 Phần nhân Bánh Bao Bí Đỏ

Phần nhân Bánh Bao Bí Đỏ hôm nay mình không dùng trứng cút hay trứng gà đi kèm. Nếu thích bạn có thể thêm vào.

• 250g thịt xay
• 50g nấm mèo
• 70g củ sắn
• 15g hành tím
• 15g hành lá
• 1/4 muỗng cafe muối
• 1 muỗng cafe đường
• 1 muỗng cafe tiêu
• 1 muỗng canh dầu hào

2. Cách thực hiện Bánh Bao Bí Đỏ tại nhà

2.1 Phần vỏ Bánh Bao Bí Đỏ

• Bí đỏ gọt vỏ và luộc chín.
• Hòa tan phần sữa tươi không đường, đường, muối và dầu ăn với nhau thành hỗn hợp chất lỏng. Mục đích là để hòa tan phần đường và muối để khi nhồi chung bột không còn lợn cợn.
• Cho phần hỗn hợp chất lỏng này cùng với bí đỏ đã hấp chín, cho vào cối xay sinh tố xay mịn.
• Lọc qua dụng cụ ray bột để cho hỗn hợp này được mịn hơn.
• Trộn đều phần bột mì, bột bắp, men khô và baking powder. Sau đó sẽ cho phần hỗn hợp chất lỏng, trộn đều.
• Trộn đến khi không còn bột khô, thì chuyển sang nhồi bột bằng tay. Nhồi tầm 5-10 phút, bột sẽ thành một khối mịn, không dính tay nữa là được.
• Để yên phần bột này nghỉ từ 45-60 phút, đến khi bột nở gấp đôi.

2.2 Phần nhân Bánh Bao Bí Đỏ

• Củ sắn bào sợi, vắt bớt nước.
• Trộn đều phần thịt xay, nấm mèo, củ sắn, hành lá, hành tím cùng với gia vị.
• Hỗn hợp nhân bánh mình chia thành 13 phần, mỗi phần sẽ bọc lấy trứng cút. Nếu thích bánh lớn hơn, thì bạn chia giảm lại số lượng phần nhân này.

2.3 Tạo hình Bánh Bao Bí Đỏ

• Hết thời gian ủ, bột đã nở được gấp đôi. Mình nhồi bột thêm 2-3 phút để phần không khí trong bột xẹp đi bớt.
• Chia phần bột này thành 13 phần bằng nhau. Mỗi phần bột sẽ vê tròn và đậy lại để bắt đầu tạo hình từng cái một.
• Dùng cây cán bột để cán mỏng viên bột thành hình tròn, có độ dày khoảng 4-5mm. Nếu thích bột bánh mỏng hơn, bạn có thể cán cho bột mỏng hơn một chút.
• Cho phần nhân Bánh Bao Bí Đỏ vào giữa.
• Bắt đầu xếp ly phần mép bánh liên tiếp cho hết đường tròn của bột. Vừa xếp ly vừa kéo phần bột vào phía giữa giúp cho bột giãn và bọc hết phần nhân. Phần chóp bánh, mình sẽ bóp 2-3 lần đề phần mép bánh sẽ được dính lại với nhau.
• Dùng giấy nến để lót bên dưới bánh.
• Sau khi tạo hình Bánh Bao Bí Đỏ, mình sẽ tiếp tủ ủ bánh tầm 30 phút để bánh nở thêm 2/3 rồi mới đem hấp.

Nhà mình có người chỉ thích ăn bánh bao không nhân. Mình dành một chút bột để tạo hình con cua cho mới lạ và cũng để dễ nhận biết sau khi hấp chín.

2.4 Làm chín Bánh Bao Bí Đỏ

• Đun sôi nước, đến khi nước sôi già thì giữa lửa vừa.
• Đặt Bánh Bao Bí Đỏ lên vỉ hấp và hấp với lửa vừa, nước sôi đều trong khoảng 15 phút. Nếu bánh to hơn mình sẽ hấp thời gian lâu hơn tầm 20 phút.

3. Một số lưu ý khi tự làm Bánh Bao tại nhà

• Khi cho Bánh Bao Bí Đỏ vào vỉ hấp, cần đặt cách xa nhau một chút để khi hấp bánh sẽ phồng lên mà không bị dính nhau.
• Đặt thêm một chiếc khăn bên dưới nắp nồi ngăn không cho nước nhỏ vào bánh.

Bánh Bao Bí Đỏ sau khi hấp chín nên ăn lúc bánh còn nóng thì sẽ ngon hơn. Nếu không ăn hết, mình để nguội cho vào hộp và bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn thì mang đi hấp lại tầm 5 phút là được. Chúc mọi người thành công với món Bánh Bao Bí Đỏ tự làm tại nhà nhé!

Nội dung được sử dụng trong bài viết:

1. Địa điểm trong bài viết, nơi chụp hình: Vườn Tp. HCM.
2. Hình ảnh: Bản quyền thuộc Nanoray.
3. Các dụng cụ trang trí khác: Mình cập nhật sau.

Các bài hướng dẫn tự làm bánh khác:

1. Tự Làm Bánh Mì Chuối Tại Nhà Bằng Nồi Chiên Không Dầu
2. Hướng Dẫn Tự Làm Bánh Papparoti – Bánh Mì Cafe Tại Nhà
3. Pizza Tại Nhà Bằng Nồi Chiên Không Dầu
4. Nấu Sữa Khoai Lang Tím Tại Nhà Cực Kì Dễ